Xương: chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha muối 15 phút xả sạch để thật ráo, 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương + tôm khô vào hầm lửa riu riu, vớt bột + chút muối + vài lát hành tây bào mỏng, xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong.
 SÚP HƯỚNG DƯƠNG
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 300g xương đầu cánh gà    
 - 100g thịt nạc cua
 - 50g tôm khô    
 - 12 trứng cút + 2 hột gà
 - 1 củ cà rốt + 1 miếng da heo khô loại trắng (bóng bì)
 - 100g đậu Hà Lan hột + chút nước tro tàu
 - 200g bột năng + ngò + 1 củ hành tây trắng 
 - Gia vị
 II. CÁCH THỰC HIỆN
 1. Chuẩn bị
 - Xương: chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha muối 15 phút xả sạch để thật ráo, 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương + tôm khô vào hầm lửa riu riu, vớt bọt + chút muối + vài lát hành tây bào mỏng, xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong.
 - Nạc cua rỉa nhỏ.
 - Tôm khô: ngâm nước, rửa sạch để vào trong nồi nước lèo.
 - Cà rốt: gọt vỏ, xắt hột lựu, luộc sơ với chút muối.
 - Da heo: ngâm nước rửa sạch thái hột lựu.
 - Đậu: nước sôi + chút nước tro tàu cho đậu vào, đậu luộc chín vớt ra dội lại nước lạnh ngâm qua nước đá đập nhuyễn 5 phút để ráo.
 - Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
 - Hột gà lấy lòng đỏ quậy tan.
 - Bột năng : hòa với chút nước lạnh rây lại.
 - Hành tây: bào mỏng 1 củ còn lại thái hột lựu.
 2. Chế biến
 - Nấu sôi nước lèo trở lại cho cà rốt + đậu + nạc cua + da heo + trứng cút + hành tây xắt hột lựu + tiêu + muối + đường + bột ngọt + chút nước mắm ngon. Bột năng hòa vào nước lạnh sanh sánh là được, cho tiếp tục hột gà vào, làm thành vân.
 3. Cách dùng
 - Món này dùng nóng + tiêu + ngò + giấm. 
 ⏭ Xem tiếp: Cách làm món súp khoai