Bắc chảo dầu nóng, cho củ hành vào xào thơm, để khổ qua vào xào vừa chín tới, nêm nước mắm + bột ngọt vừa ăn.
  KHỔ QUA XÀO TRỨNG
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 300g khổ qua (mướp đắng)    
 - 1 quả trứng vịt
 - 1 muỗng súp dầu    
 - 50g củ hành tím
 - 1 muỗng súp nước mắm    
 - Ngò, tiêu, bột ngọt
 II. CÁCH THỰC HIỆN 
 1. Chuẩn bị
 - Khổ qua: rửa sạch, chẻ đôi, móc bỏ ruột và hột, xắt mỏng theo chiều ngang.
 - Trứng vịt: đập trứng vào chén, quậy cho tan lòng trắng + lòng đỏ theo chiều ngang.
 - Củ hành: lột vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ. 
 2. Chế biến
 - Bắc chảo dầu nóng, cho củ hành vào xào thơm, để khổ qua vào xào vừa chín tới, nêm nước mắm + bột ngọt vừa ăn.
 - Rưới trứng vào, trộn đều.
 - Trứng vừa ráo, nhắc xuống, rắc tiêu.
 3. Trình bày
 - Bày ra dĩa, sắp ngò lên mặt.
 - Dùng nóng.
 ⏩ Xem tiếp: Cách làm món khổ qua xào bắp non