Vắt khô tất cả rồi cho vào thau, trộn với nước cốt trái chanh, đường, nước mắm, nêm vừa ăn.
  GỎI THẬP CẨM
 I. NGUYÊN LIỆU
 - 1/2kg đu đủ sống
 - 1/2kg ngó sen
 - 300g thịt nạc đùi
 - 100g chả lụa
 - 200g cà rốt non
 - 1/2kg su hào
 - 1/2kg dưa leo xanh giòn
 - 300g tôm đất
 - 100g tôm khô
 - Giấm, nước mắm ngon, gia vị
 - 100g đậu phộng rang vàng giã hơi nát
 - 4 trai chanh, 4 trái ớt, rau cần, rau thơm, 2 củ tỏi
 II. CÁCH THỰC HIỆN 
 1. Chuẩn bị
 - Thịt đùi ướp hành tỏi bằm, gia vị để thấm rồi chiên vàng.
 - Tôm rửa sạch, rang chín với chút muối, bóc vỏ. 
 - Tôm khô ngâm nước vài phút, giã nát.
 - Chả lụa: xắt chỉ.
 - Tỏi bằm nhỏ phi vàng.
 - Trứng hòa với tiêu, muối, bột ngọt đem tráng mỏng, thái chỉ.
 - Ngó sen chẻ 4, cắt khúc dài 5cm, ngâm giấm.
 - Su hào, đu đủ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, nạo thành sợi hoặc thái chỉ, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo.
 - Dưa leo bỏ ruột, bào mỏng bóp đường, vắt ráo.
 2. Cách trộn
 - Vắt khô tất cả rồi cho vào thau, trộn với nước cốt trái chanh, đường, nước mắm, nêm vừa ăn.
 - Trộn thịt đùi thái chỉ, chả lụa, tôm khô, nửa tôm, nửa trứng, nửa đậu phộng, tỏi phi vàng, rau cần và rau thơm thái nhỏ, 2 trái ớt thái sợi, dừa nạo. Tất cả trộn đều.
 - Xếp gỏi ra dĩa, trên bày nửa tôm, nửa trứng còn lại và cắm hoa ớt, rải đậu phộng lên.
 3. Trình bày
 - Khi dọn có kèm theo chén nước mắm chanh, tỏi, ớt và dĩa bánh phồng tôm.
 ⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi trứng cá